| Hirsch-Gulasch mit Pfifferlingen für 4 Personen |
| Zutaten: |
20g getrocknete Pfifferlinge (oder gut 100g frische)
2 Zwiebeln
2 EL Öl
200g durchwachsener Rauchspeck
600g Hirschfleisch
½ l Rotwein
2 kleine Dosen geschälte Tomaten
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
1 Becher Creme fraîche |
Kochen
Die Pfifferlinge 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in Öl glasig werden lassen. Den Speck würfeln, dazugeben und ausbraten.
Das Hirschfleisch eventuell von Sehnen und Häutchen befreien, das Fleisch mundgerecht würfeln. In den Topf geben und rundherum anbraten. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, die eingeweichten Pfifferlinge und die Tomaten samt Saft einrühren und dabei zerdrücken. Lorbeer, zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1 Stunde schmoren. Anschliessend das Lorbeerblatt entfernen. Den übrigen Wein aufgiessen, alles noch mal abschmecken und 15 Minuten einkochen lassen. Vor dem Serviern die Creme fraîche leicht unterziehen. |
| |
| |
| - ZURÜCK - |
| 
 |
| Werbung
|